¿QUIÉNES SOMOS?

Formatge Ecològic de Puigcerver es un proyecto nacido hace más de 30 años. Somos una empresa familiar que se dedica a la elaboración de queso ecológico madurado de cabra. Desde el Pallars Jussà, en Puigcerver, un pueblo aislado, cerca de La Pobla de Segur, un lugar privilegiado de alta montaña, que nos permite, entre otras cosas, realizar nuestro proyecto. El futuro es claro y el tiempo nos da la razón, una actividad como la nuestra es sostenible y tiene sentido para las generaciones futuras.

Formatge Ecològic de Puigcerver

NUESTRO QUESO

Actualmente, el Queso Ecológico de Puigcerver es uno de los quesos ecológicos de referencia en Cataluña con rebaño propio. Con unas 250 cabras de raza murciano-granadina. Se trata de un queso de coagulación enzimática y maduración mínima de un mes, y de corteza florida natural con tonalidades grises. El queso ecológico de Puigcerver tiene un corte de color blanco y una textura cremosa y suave. Su cata en boca es de aroma intenso, que te deja un gusto exquisito y con personalidad que hace que guste a todos los públicos, desde los recién iniciados en el mundo del queso hasta los más expertos; y que te obliga a repetir una vez lo has probado.

QUESO ECOLÓGICO

És un queso de calidad, no sólo por sus cualidades organolépticas, sino también por ser libre de transgénicos, pesticidas y antibióticos, es decir, saludable. Con la leche únicamente de nuestras cabras, una cuidada elaboración y el control de la distribución, nos permite cerrar el círculo de producción evitando contaminaciones cruzadas. La nuestra es una explotación con una sola línea de producción, la ecológica, no mixta, no hay posibilidad de contaminaciones de producto convencional, en nuestra empresa no hay.

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Cabras

Años de experiencia

Puntos de venta

Cuando la leche se convierte en queso se hace inmortal

Clifton P. Fadiman

Pequeño comercio

El queso de Puigcerver se vende en pequeños comercios, tiendas espcializadas en productos ecológicos, tiendas de productos de calidad y gourmet, y en cooperativas de consumidores. Contribuimos así a la promoción del pequeño comercio, eliminando los intermediarios y colaborando en el desarrollo de la economía local.

Elaboración libre de aditivos

Se mantiene el proceso natural de elaboración sin añadir productos químicos: ni aditivos, ni conservantes ni colorantes.

Producto saludable y sabroso

No utilizamos tratamientos químicos en los quesos como pueden ser la «lizosima» en la elaboración, o el recubrimiento plástico contra los hongos, que conlleva tener que limpiar los quesos más a menudo, además de la excelente calidad de la leche, dan como resultado que tanto los análisis como catas de especialistas detecten una mayor riqueza de las propiedades volátiles, es decir, de las propiedades relacionadas con los sentidos del gusto y el olfato

Ganadería ecológica

Después de 30 años, todas nuestras cabras han nacido aquí y son hijas de Puigcerver.
Viven campando a sus anchas, en campos verdes y aire puro.
No son meramente máquinas productivas, son seres vivos con capacidad de sufrir o disfrutar de sus vidas y reproduciéndose de forma natural.

– No separamos a las mares de sus hijas
– No llevamos al matadero los cabritos recién nacidos
– No amputamos cuernos, ni rabos, ni nada…
– Es limitado el número de cabras que tenemos, con objeto de minimizar el sobrepastoreo y la erosión del suelo
– En su alimentación tampoco se utilizan factores de crecimiento ni aminoácidos.

No hay razones éticas ni nutricionales que justifiquen dichas actuaciones.
Consideramos que nuestras cabras merecen ser respetadas y no menos que los humanos.

Cuidado del medio ambiente

Mantenemos el equilibrio entre ganadería y naturaleza. Un 60% de la alimentación del animal debe estar sustentada en el pasto, además, el ganado beneficia la tierra con aporte de estiércol. También reducimos el peligro de incendio ya que el pasto de las cabras cuida el sotobosque, haciéndolo más limpio y transitable. El propósito principal de la alimentación será asegurar una producción de calidad, cubriendo todas las necesidades nutritivas de los animales, pero sin perseguir el máximo rendimiento del ganado.